Vins Chablis Rouxet Bocart - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du domaine Rouxet Bocart est un vin blanc sec emblématique de Bourgogne, issu du cépage Chardonnay, unique à l’appellation. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat clément, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur typique de la région. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit, ce qui se traduit par un vin ciselé, aux notes minérales caractéristiques du terroir chablisien, accompagnées de touches d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches.

Le Chablisien est situé au nord de la Bourgogne, à proximité du village de Chablis. Le terroir y est marqué par des sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, qui apportent cette minéralité et cette tension si recherchées dans les vins de la région. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, préservant l’acidité naturelle du Chardonnay. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les moines cisterciens mirent en valeur ce vignoble, aujourd’hui mondialement reconnu pour ses vins élégants et racés.

Ce Chablis sec accompagnera parfaitement les huîtres, les fruits de mer, ou encore les poissons grillés, dont il saura rehausser la fraîcheur. Pour une alliance plus régionale, pensez à un jambon persillé ou aux escargots de Bourgogne, dont la texture et les saveurs seront mises en valeur par la vivacité minérale du vin. Les fromages frais de chèvre, type crottin de Chavignol, sont également une excellente option.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa finesse aromatique et sa structure rafraîchissante. Un carafage de courte durée peut également lui permettre de s’ouvrir légèrement et d’exprimer pleinement la complexité de son terroir.