Vins Chablis Climat du Roy - Chablis Prestige - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Chablis Prestige 2023 du Climat du Roy est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables à une maturité optimale du raisin, conférant au vin une belle vivacité et une expression aromatique précise. Sur ces terres typiques du Kimméridgien, au sous-sol composé d’argiles et de marnes calcaires, la vinification en cuve inox préserve l’éclat du fruit, la minéralité et la fraîcheur naturelles des Chablis, tout en offrant un équilibre subtil entre tension, finesse et élégance.

Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, caractérisé par un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ponctués de risques de gelée printanière. Ce terroir unique, composé de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, est propice à la production de vins d’une grande pureté et dotés d’une minéralité si distinctive, parfois décrite comme « une note de pierre à fusil ». La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque cistercienne, s’est forgé une réputation internationale grâce à ces chardonnays racés, réputés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur capacité à exprimer le terroir.

Ce Chablis Prestige accompagnera idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres, des coquillages ou une assiette de langoustines. Il se marie également très bien avec des poissons grillés ou pochés, tels qu’un bar rôti ou une truite accompagnée de beurre citronné. Pour un accord typiquement bourguignon, privilégiez une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Les fromages de chèvre frais ou les charcuteries fines mettront aussi en valeur sa vivacité et ses arômes de pomme verte, d’agrumes et ses notes salines.

Il est recommandé de déguster ce Chablis 2023 entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer ses nuances minérales et laissez-vous séduire par sa longueur ciselée et son élégante persistance en bouche.