Vins Chablis Bouchard Père & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 de Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation située au nord de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa précision. La vinification, menée dans le respect du fruit, préserve toute la pureté et la minéralité du terroir. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de pierre à fusil, tandis que la bouche est tendue, saline, animée par une acidité ciselée qui allonge la finale. Le millésime 2020 a été marqué par un climat plutôt chaud mais sans excès, conférant au vin une belle maturité de fruit tout en gardant une trame vive.

La région de Chablis, premier grand vignoble approché en venant de Paris, occupe une place unique en Bourgogne. Son terroir est formé principalement de sols kimméridgiens, riches en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins, qui transmettent aux vins cette minéralité si caractéristique et recherchée. Le climat continental avec des hivers froids et des étés parfois très ensoleillés contribue à préserver une acidité naturelle et une expression vive du Chardonnay. L’histoire de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens y ont implanté la vigne, forgeant ainsi la réputation internationale du vignoble.

Ce Chablis accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons grillés ou en sauce légère, et des fromages de chèvre typiques de la région. Il se marie également très bien avec la cuisine bourguignonne, comme un jambon persillé ou une gougère au fromage. L’accord parfait sera atteint avec un plateau de fruits de mer frais, la minéralité du vin renforçant la délicatesse iodée des coquillages.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2020, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour exprimer toute sa palette aromatique et sa tension en bouche. Vous pourrez facilement le conserver quelques années pour gagner en complexité, mais il offre déjà toute sa fraîcheur dans la jeunesse.