Vins Chablis Jean de Chaudenay - 2024

Avis Viniou

Le Chablis Jean de Chaudenay 2024 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige le cahier des charges de l’appellation Chablis. Ce millésime à la robe pâle et brillante offre un profil frais, typique des vins de la région, avec des notes subtiles d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une fine trame minérale. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, favorise l’éclat aromatique tout en conservant une belle vivacité.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs d’une grande élégance et d’une minéralité caractéristique. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés modérés, confère aux raisins une maturation lente qui développe l’acidité et la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, sont à l’origine de cette minéralité unique que l’on retrouve dans le verre. La tradition viticole locale, ancrée depuis l’époque romaine, a permis à Chablis de s’imposer comme l’un des grands noms du Chardonnay.

Le Chablis s’accorde parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, des crustacés ou encore des poissons grillés. Pour un accord régional, pensez à l’associer à des escargots de Bourgogne ou à un jambon persillé. Sa tension et sa fraîcheur rehausseront aussi des fromages de chèvre frais ou, pour un mariage plus audacieux, une tarte aux poireaux.

Il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa finesse, sa minéralité et toute la vivacité de son bouquet aromatique. Prenez soin de le déboucher peu avant le service pour garantir toute sa fraîcheur.