Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Tourchaume - 2019

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir du Chablisien, le Chablis Premier Cru "Tourchaume" 2019 de Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec d’une grande pureté. Composé exclusivement de Chardonnay, ce millésime se distingue par son élégance et sa minéralité, signatures du terroir chablisien. Les vignes, situées sur des coteaux exposés au sud-ouest, reposent sur un sol Kimméridgien riche en fossiles marins, ce qui confère au vin une fraîcheur saline et une tension remarquable. La vinification, conduite dans l'esprit du respect du fruit et du terroir, privilégie des fermentations lentes, parfois en cuves inox, afin d’exprimer au mieux les caractéristiques du millésime 2019, marqué par la maturité du fruit, une belle acidité et une grande finesse.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente du raisin, essentielle à la richesse aromatique du Chardonnay et à la préservation de la vivacité. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en marnes fossilifères, ont forgé la réputation unique des vins de Chablis à travers l’histoire. Le Premier Cru "Tourchaume" s’inscrit dans cette tradition, offrant une expression pure, tendue et profonde du cépage.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des huîtres fines de claire, un tartare de bar à la pomme verte ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il s’accorde également à merveille avec des fromages régionaux comme le Chaource ou un crottin de Chavignol, ainsi qu’avec une volaille crémée ou des ris de veau.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, idéalement après une légère aération pour révéler ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une fine note iodée en finale. Ce Chablis Premier Cru pourra continuer à se bonifier en cave pendant plusieurs années, gagnant en complexité et en volume.