Vins Chablis Domaine Bessin-Tremblay - La Fourchaume - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru “La Fourchaume” 2023 du Domaine Bessin-Tremblay est un vin blanc sec qui reflète l’excellence du terroir chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. “La Fourchaume”, l’un des climats les plus réputés parmi les Premiers Crus de Chablis, se situe sur la rive droite du Serein et bénéficie d’une exposition ouest et sud-ouest. Le sol kimméridgien, riche en marnes calcaires et fossiles marins, confère au vin cette minéralité caractéristique et une superbe tension. La vinification au sein du Domaine Bessin-Tremblay s’effectue avec soin, privilégiant la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les fermentations s’effectuent en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, avec parfois un élevage parcellaire sur lies fines pour apporter du volume et de la complexité.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est fortement influencée par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Ce contexte climatique exigeant favorise une maturité lente et développe des arômes d’une grande fraîcheur et une acidité tonique. Le sol, composé principalement de calcaire kimméridgien datant du Jurassique, est unique en Bourgogne et donne aux vins cette fameuse minéralité saline, véritable signature chablisienne. Le vignoble de Chablis bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, remontant à l’époque cistercienne, et s’impose aujourd’hui parmi les grands noms des vins blancs secs.

Ce Chablis Premier Cru La Fourchaume accompagnera idéalement des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un saumon mi-cuit, ou encore une poularde à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte pressée, tels qu’un Soumaintrain affiné, s’harmoniseront également avec sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, magnifiés par la tension minérale typique de Chablis.