Vins Chablis Domaine Bessin-Tremblay - La Forêt - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bessin-Tremblay livre ici un Chablis Premier Cru "La Forêt" 2022 qui capture toute la quintessence du grand Chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage dans un terroir d’exception, ce vin arbore une robe claire et lumineuse. À la dégustation, le nez révèle des arômes raffinés d’agrumes (citron, pamplemousse) et de fleurs blanches, mêlés à des notes minérales très marquées, typiques du Kimméridgien. La bouche, droite et cristalline, affirme une belle tension qui équilibre la richesse du millésime 2022, tandis que la minéralité saline, signature des grands Chablis, prolonge la finale en élégance.

La région du Chablisien, à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental, plus frais que le reste de la région. Cependant, la bonne exposition des coteaux Premier Cru, comme celui de La Forêt, favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant la vivacité caractéristique du cru. Les sols riches en marnes et pierres calcaires d’origine jurassique, dits Kimméridgiens, participent grandement à l’expression unique de minéralité propre à Chablis. Longtemps reconnue pour ses vins blancs racés, la région est prisée depuis le Moyen Âge et a bâti sa renommée auprès des amateurs de fraîcheur et d’élégance.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Les produits de la mer sont tout indiqués : huîtres, coquilles Saint-Jacques juste snackées, ceviche de bar ou sushis seront magnifiés par la finesse et la tension du vin. Les volailles en sauce crémée légère, comme une poularde à la sauce suprême, ou un fromage régional tel qu’un chaource, sauront également lui répondre. Pensez aussi à la gastronomie locale avec des escargots de Bourgogne ou une terrine de poissons.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa superbe élégance. Une courte aération dans le verre ou en carafe révèlera pleinement ses nuances minérales. Ce millésime 2022, déjà agréable dans sa jeunesse, profitera également de quelques années de garde pour gagner en profondeur et en harmonie.