Vins Chablis Domaine Laurent Tribut - Beauroy - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Tribut propose ici un Chablis Premier Cru Beauroy 2022, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, combinant chaleur et pluies modérées, aboutissant à une maturité optimale des raisins et à une expression aromatique intense. Le terroir de Beauroy, classé Premier Cru, se compose de sols argilo-calcaires kimméridgiens typiques du Chablisien, riches en fossiles marins. Ce sol apporte au vin une minéralité ciselée, une tension et une pureté caractéristiques des grands Chablis. La vinification au Domaine Laurent Tribut reste traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox permettant de préserver toute la fraîcheur et la précision aromatique du Chardonnay, tandis qu’un élevage soigné affine la texture sans masquer la palette minérale du terroir.

La région du Chablisien se démarque par un climat continental, avec des hivers froids, des printemps pouvant être marqués par de redoutables gelées et des étés relativement chauds. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’acquisition de l’équilibre entre fraîcheur, acidité et expression fruitée du vin. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, s’étant épanouie au Moyen Âge sous l’impulsion des moines de l’abbaye de Pontigny, lesquels identifièrent très tôt le potentiel du terroir pour le Chardonnay.

Ce Chablis Premier Cru Beauroy se mariera idéalement avec des fruits de mer tels que huîtres, coquilles Saint-Jacques ou langoustines. Sa minéralité et sa fraîcheur sublimeront aussi un tartare de daurade, un ceviche de bar ou encore des escargots à la bourguignonne. Des fromages frais ou à pâte molle peu affinés, comme un crottin de Chavignol, seront également mis en valeur. Un accord régional classique consisterait à déguster ce vin avec une andouillette de Chablis ou des gougères bourguignonnes.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique s’il est dégusté jeune, afin de libérer toute la subtilité de son bouquet, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde.