Vins Chablis La Sœur Cadette - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Sœur Cadette 2022 en appellation Chablis AOC est issue à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, typique des jeunes Chablis, et une gourmandise marquée par des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, soutenus par une fine minéralité. Les vignes bénéficient d’un terroir unique composé majoritairement de sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin sa salinité et sa tension caractéristiques. Les vinifications chez La Sœur Cadette privilégient la pureté du fruit et le respect du terroir, en limitant les interventions et en évitant l’élevage sous bois, pour préserver le caractère cristallin du chardonnay local.

Le vignoble chablisien, situé au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet une maturation lente et homogène du raisin, source d’équilibre entre acidité et maturité aromatique. Les sols crayeux apportent finesse et une signature iodée inimitable, rappelant la mer qui recouvrait ces terres il y a des millions d’années. La région, ancrée dans l’histoire dès l’époque médiévale, est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses vins blancs tendus et précis, au profil sec et rafraîchissant.

Ce Chablis 2022 sublimera des huîtres fines de claire, des sashimis de poisson blanc, ou encore un tartare de saumon. Plus traditionnellement, il peut aussi accompagner une andouillette de Chablis à la moutarde ou un jambon persillé, plats bourguignons de caractère qui trouvent un écho dans la minéralité et la vigueur du vin. Il sera également délicieux sur des fromages de chèvre frais ou une simple salade de jeune pousse assaisonnée d’une vinaigrette citronnée.

Je vous recommande de déguster ce Chablis à une température comprise entre 9 et 11°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur, la vivacité et la complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir, et utilisez des verres à vin blanc de taille moyenne pour exprimer au mieux ses nuances subtiles.