Vins Chablis Moreau et Fils - Beau-Monde Grande Réserve - 2002

Avis Viniou

La cuvée Beau-Monde Grande Réserve 2002 du domaine Moreau et Fils est un très joli représentant de l’appellation Chablis AOC, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté, sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2002 est reconnu pour sa belle maturité, offrant au vin une structure élégante, portée par une acidité équilibrée et des arômes complexes d’agrumes confits, de pomme verte, de fleurs blanches et une délicate minéralité typique des grands Chablis. L’élevage, sans excès de bois, préserve la fraîcheur du fruit et l’expression authentique du terroir.

Le Chablisien s’étend au nord de la Bourgogne, sur des collines baignées d’un climat continental tempéré, où les hivers sont froids et les étés modérés. Le secret de Chablis réside dans la nature unique de ses sols, composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins. Cette singularité confère aux vins une minéralité saisissante, une tension vive et une grande capacité de vieillissement. L’histoire viticole de Chablis est ancienne, jalonnée par le travail de générations de vignerons engagés à préserver l’expressivité de ce terroir exceptionnel.

Pour sublimer la cuvée Beau-Monde Grande Réserve 2002, privilégiez des plats raffinés à base de produits de la mer. Un plateau d’huîtres de Normandie, des coquilles Saint-Jacques légèrement snackées, ou encore un bar rôti au fenouil feront ressortir la vivacité et la minéralité du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme le brillat-savarin, s’accorderont également très bien, tout comme des escargots de Bourgogne pour un rappel régional gourmand.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis Grande Réserve entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de le servir : cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la complexité de ce grand vin blanc bourguignon.