Vins Chablis Laroche - Les Chardonniers - 2023

Avis Viniou

Le Chablis « Cuvée Les Chardonniers » 2023 du Domaine Laroche est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2023 offre une expression cristalline du terroir, traduisant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de la région. Vinifié en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du Chardonnay, ce Chablis se distingue par ses arômes de fleurs blanches, de citron mûr et de pomme verte, accompagnés de subtiles notes iodées et d’une tension saline en finale. Sa structure élégante est rehaussée par une belle acidité, promesse d’un vin aussi immédiat que capable d’un court vieillissement.

Située à l’extrême nord de la Bourgogne, la région viticole du Chablisien jouit d’un climat semi-continental qui confère aux vins une fraîcheur et une pureté aromatique remarquables. Les sols uniques, riches en marnes kimméridgiennes, apportent la fameuse minéralité dite « pierre à fusil » qui signe les grands Chablis. L’histoire viticole du Chablisien est ancienne : la vigne y est cultivée depuis l’époque monastique du Moyen-Âge et le Chablis s’est taillé une réputation internationale pour ses vins ciselés et rafraîchissants, véritables ambassadeurs du Chardonnay dans sa version la plus épurée.

Ce Chablis Les Chardonniers 2023 se prête particulièrement aux accords avec des fruits de mer, des huîtres, des crustacés ou encore des sashimis de poisson blanc. Il accompagne également très bien des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une andouillette au Chablis. Vous pouvez également le servir avec des fromages de chèvre frais ou une terrine de poisson aux herbes fines.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa superbe tension minérale. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile, mais il gagnera en complexité après un à deux ans de garde.