Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Vaucoupin - 2018

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Cuvée Vaucoupin" 2018 du domaine Jean-Marc Brocard incarne avec élégance la quintessence du Chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, il provient d’un terroir particulièrement réputé du Chablisien, le climat Vaucoupin, en Premier Cru. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins à la tension assouplie, avec une belle maturité de fruit tout en préservant la minéralité caractéristique du Chablis. Les vignes implantées sur des sols kimméridgiens, riches en marnes argilo-calcaires et fossiles marins, confèrent au vin une expression iodée, saline, typique de ce secteur. La vinification, conduite avec la rigueur de la maison Jean-Marc Brocard, met en valeur la pureté aromatique et la précision du terroir, avec un élevage maîtrisé pour respecter la fraîcheur et la verticalité du vin.

Le Chablisien est une région unique au nord de la Bourgogne, célèbre pour ses vins blancs au profil cristallin. Le climat continental y est frais, favorisant l’expression d’une vive acidité et d’une tension minérale que l’on retrouve dans les meilleurs Chablis. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et le paysage est façonné par la rivière Serein et les douces collines de vignes qui produisent des vins d’une grande finesse, souvent cités parmi les grands blancs du monde.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec des produits de la mer, tels qu’un tartare de Saint-Jacques, des huîtres chaudes au sabayon citronné, ou encore un filet de bar rôti servi avec une émulsion d’herbes fraîches. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne à la crème d’ail ou un jambon persillé mettront également en valeur la vivacité et la minéralité du vin. Il accompagnera parfaitement des fromages de chèvre affinés ou un comté jeune pour des associations plus classiques.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révélera pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, sa belle tension, ainsi que sa subtile minéralité. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de déployer toute sa complexité. Ce Premier Cru dispose d’un potentiel de garde intéressant : il gagnera en harmonie sur les 5 à 8 prochaines années.