Le Domaine S Craies signe ici un Chablis 2022 qui illustre parfaitement la typicité de cette grande appellation bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec est élaboré à partir de vignes cultivées sur les célèbres sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité racée et une fraîcheur incomparable. Le millésime 2022 a bénéficié d'une belle maturité grâce à un été ensoleillé, tout en conservant une acidité tonique qui promet un bel équilibre en bouche. La vinification privilégie souvent l’inox pour préserver la pureté et la vivacité du fruit, avec parfois un léger passage en fût pour complexifier légèrement le profil aromatique sans masquer la minéralité caractéristique du terroir.
La région de Chablis, nichée au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, parfois ponctués de gelées printanières qui complexifient le travail de la vigne. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de marnes riches en calcaire, apportent cette signature minérale unique recherchée dans le monde entier. Chablis a su, au fil des siècles, se forger une réputation inégalée pour ses vins blancs vifs, tendus et remarquablement élégants, trésors du patrimoine viticole français.
Ce Chablis 2022 se mariera à merveille avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des sashimis. Il s’accordera également parfaitement avec la gastronomie bourguignonne, notamment un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Pour les amateurs de cuisine raffinée, tentez une association avec des coquilles Saint-Jacques snackées ou un carpaccio de dorade.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique, sa fraîcheur tranchante et sa superbe minéralité. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer dans toute sa délicatesse.
