Vins Chablis Domaine Dinier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dinier signe ici un Chablis AOC 2023 profondément ancré dans la tradition bourguignonne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec exprime avec élégance la minéralité si caractéristique du terroir chablisien. Le millésime 2023 se distingue par une certaine fraîcheur aromatique, résultat d’une année marquée par des températures modérées et un bel équilibre entre les précipitations et l’ensoleillement. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver le fruit et la pureté, met en avant une trame vive et une bouche tendue, dont les notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches se mêlent à une subtile touche iodée.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols du Kimméridgien, riches en marnes et en fossiles marins, confèrent à ces vins une empreinte minérale unique et une remarquable longévité. Ancrée dans l’histoire dès le Moyen Âge, la renommée de Chablis repose sur la capacité de ses vins à traduire avec précision l’expression du terroir, faisant de cette sous-région un haut lieu du chardonnay.

Pour accompagner ce Chablis 2023, privilégiez des mets délicats qui sauront souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages, s’accordent naturellement. Un plateau de poissons crus ou cuits, tels qu’un filet de bar vapeur ou un ceviche, exaltera l’élégance du vin. Côté traditions régionales, une andouillette de Chablis ou une gougère bourguignonne sublimeront également ses arômes.

Il est conseillé de déguster ce Chablis entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité tout en laissant s’épanouir la richesse de ses arômes. Servez-le dans des verres larges, légèrement ouverts, et n’hésitez pas à lui offrir quelques minutes d’aération pour apprécier pleinement sa complexité.