Vins Chablis Remoissenet Père & Fils - Bougros - 2020

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru Bougros 2020 de la maison Remoissenet Père & Fils se distingue d’emblée par la pureté et l’élégance de son expression. Entièrement issu du cépage Chardonnay, il bénéficie du terroir unique des Grands Crus de Chablis, particulièrement celui de Bougros, où les vignes s’enracinent profondément dans les sols argilo-calcaires typiques, riches en fossiles marins, conférant aux vins leur minéralité légendaire. Le millésime 2020 s’est révélé particulièrement équilibré, illustrant une belle fraîcheur alliée à une maturité de fruit optimale. La vinification privilégie la précision, avec un travail soigné des lies et souvent un élevage partiel en fûts, afin de soutenir la structure sans jamais masquer la finesse du cru.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental à tendance océanique, avec de fortes variations de température qui favorisent l’acidité et la fraîcheur du vin, lui assurant longévité et potentiel de garde. Le sol kimméridgien, constitué de marnes et de calcaire, marque de son empreinte chaque bouteille par une minéralité ciselée et un subtil côté iodé. Chablis bénéficie d’une histoire viticole séculaire ; ses vins étaient déjà appréciés sur les grandes tables de France dès le Moyen Âge et continuent d’incarner l’un des plus beaux fleurons du Chardonnay.

Pour magnifier ce Chablis Grand Cru, privilégiez des mets raffinés comme des huîtres chaudes gratinées, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons fins (turbot, sole) au beurre blanc, ou encore un plateau de fruits de mer. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une escalope de veau à la crème ou des andouillettes à la moutarde formeront aussi de sublimes alliances. Pour les amateurs de fromages, pensez à un Chaource ou à un soumaintrain affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 12 à 13°C, dans des verres à vin blanc relativement larges qui mettront en valeur ses arômes complexes de fleurs blanches, de citron confit, de silex et ses notes délicatement beurrées. N’hésitez pas à carafer les premières années pour révéler toute la palette aromatique de ce grand vin d’exception.