Vins Chablis Domaine Bocquet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bocquet signe ici un Chablis AOC 2023 qui incarne fidèlement l’expression pure du Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation. Vinifié en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, ce millésime révèle des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron), de pomme verte et une délicate minéralité, typique du terroir chablisien. La bouche fait preuve d’une belle vivacité, équilibrée par une tension saline et une finale longue, marquée par des notes de pierre à fusil et de fleurs blanches.

Le Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne. La région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Ce contraste favorise la fraîcheur, la nervosité et la minéralité qui font la réputation des vins de Chablis. Le sol, composé principalement de marnes et de calcaires du Kimméridgien, imprègne le vin de cette signature iodée et crayeuse incomparable. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, où les moines cisterciens ont largement contribué au développement de la vigne dans la région.

Grâce à sa vivacité et sa pureté aromatique, ce Chablis accompagne à merveille les huîtres, les fruits de mer et les poissons crus ou grillés, sublimant la fraîcheur des produits iodés. Il s’accorde aussi parfaitement avec les escargots de Bourgogne, une terrine de poissons ou encore des plats traditionnels tels qu’une blanquette de veau à l’ancienne ou un fromage de chèvre frais.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin frais, idéalement entre 9 et 11°C. Il conviendra de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver son éclat et ses arômes vifs. Un court passage en carafe peut également mettre en valeur sa complexité sur la jeunesse.