Vins Chablis Julien Brocard - Les Preuses - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2018 du domaine Julien Brocard est un vin d’exception issu à 100 % de chardonnay. Ce millésime 2018 se distingue par la pureté de son expression, conjuguant élégance et minéralité. Les vignes, situées sur le prestigieux climat Les Preuses, bénéficient d’une exposition idéale, sur des sols kimméridgiens riches en marnes et petits fossiles marins, qui forgent ce caractère iodé et tendu si typique des grands Chablis. La vinification au domaine Julien Brocard respecte le fruit et le terroir avec une culture certifiée biologique, accompagnée d’un élevage sur lies fines qui apporte profondeur et finesse sans masquer la trame saline du vin.

Le Chablisien, sous-région emblématique de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce microclimat, allié à la nature singulière des sols du bassin parisien, explique le style unique de Chablis : des blancs ciselés, à la fraîcheur vibrante et à la minéralité cristalline. L’histoire du vignoble chablisien remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens posèrent les bases de cette renommée mondiale, notamment au sein des sept climats classés Grands Crus, dont Les Preuses fait partie.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, privilégiez des accords raffinés tels que des huîtres spéciales, un tartare de bar aux agrumes, ou des poissons nobles comme le turbot grillé accompagné d’une émulsion à la citronnelle. Les plats régionaux de Bourgogne se marient également à merveille, comme une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Les fromages à pâte dure, à l’image d’un comté affiné, sauront aussi mettre en valeur ses notes minérales et sa franchise aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service pour développer ses nuances florales et fumées. Pensez à l’accompagner de verres à vin blanc élancés, pour magnifier sa complexité et sa longueur en bouche. Ce grand cru gagnera en profondeur avec quelques années de garde en cave, révélant toute la majesté des Grands Crus de Chablis.