Vins Chablis Kirkland - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru 2021 du domaine Kirkland illustre parfaitement ce que l’on attend de cette appellation prestigieuse. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté aromatique et sa tension minérale. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et un rendement mesuré, a engendré des vins de grande finesse, privilégiant la fraîcheur et la vivacité propres au terroir chablisien. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés en cuve inox pour préserver leur éclat naturel, avant un élevage sur lies fines qui apporte du gras et de la complexité sans masquer la minéralité.

Le Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise la lente maturation des baies et accentue la fraîcheur des vins. Les sols y sont célèbres pour leur composition en Kimméridgien : un savant assemblage de marnes calcaires et de fossiles marins, qui confère aux Chablis cette minéralité singulière et saline, souvent décrite comme une note de pierre à fusil ou de coquille d’huître. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, s’est particulièrement épanouie au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens.

Ce Chablis Premier Cru 2021 se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, des coquillages, un tartare de bar ou des poissons grillés simplement relevés d’un filet de citron. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Il accompagne aussi beau un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, placez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Servez-le dans un verre à bourgogne blanc afin de valoriser ses arômes délicats et sa bouche tendue. Une aération de quelques minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également patienter en cave 3 à 5 ans pour gagner en complexité et en rondeur.