Vins Chablis Domaine Chardonnay - Montée de Tonnerre

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru « Montée de Tonnerre » du Domaine Chardonnay se distingue par une expression pure et élégante du chardonnay, cépage emblématique de la région. Bien que ce vin soit non millésimé, il n’en incarne pas moins la typicité du terroir prestigieux dont il est issu. La cuvée Montée de Tonnerre est reconnue parmi les plus grands Premiers Crus du Chablisien, située sur une pente orientée sud-ouest qui offre aux grappes une maturité optimale, tout en conservant une vive fraîcheur. Les vins sont généralement vinifiés en cuve inox pour préserver l’éclat du fruit, avec parfois un élevage partiellement en fût pour enrichir la structure, sans masquer la minéralité caractéristique de Chablis.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, ce qui confère au chardonnay une acidité marquée et une grande finesse. Le sol, composé essentiellement de marnes et de calcaires kimméridgiens, est truffé de fossiles marins, dont les fameuses petites huîtres exogyres ; ce terroir unique donne naissance à des vins tendus, minéraux, dotés d’une salinité remarquable. L’histoire du vignoble chablisien remonte au IXe siècle, mais c’est au Moyen Âge que son vin s’est imposé auprès des élites grâce à cette signature minérale, recherchée pour sa capacité à accompagner la gastronomie raffinée.

Un Chablis Premier Cru tel que Montée de Tonnerre accompagnera merveilleusement les fruits de mer, en particulier les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, dont il révèlera la délicatesse iodée. Il se marie à la perfection avec des poissons à chair fine, comme un bar rôti, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. N’hésitez pas à le servir avec un fromage régional, tel qu’un crottin de Chavignol affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande une dégustation entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur typique des meilleurs Chablis Premier Cru. Vous pouvez, si vous le souhaitez, carafer le vin une trentaine de minutes pour mieux ouvrir ses arômes si la bouteille est très jeune.