Vins Chablis Inconnu - 2001 - 2001

Avis Viniou

Ce Chablis 2001 est issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation et de toute la région du Chablisien. Ce millésime, ayant bénéficié d’une météo contrastée mais équilibrée, donne des vins qui aujourd’hui expriment une belle complexité aromatique, de la profondeur et une finesse toute chablisienne. Élevé essentiellement en cuve inox, ce style met en avant la pureté du fruit, la minéralité et la tension, avec des notes raffinées d’agrumes mûrs, de pomme, de fleurs blanches et cette touche caractéristique de pierre à fusil, typique des sols de Kimméridgien dont bénéficie le terroir de Chablis. Après plus de vingt ans en bouteille, la robe est d’un or soutenu, et le nez peut exprimer des nuances subtiles de miel, de noisette, voire de sous-bois.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est reconnue dans le monde entier pour ses grands vins blancs secs. Le climat, à la fois frais, continental et modérément humide, favorise l’expression d’une vive acidité et d’une minéralité très marquée dans les vins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires du Kimméridgien, parsemés de fossiles marins, contribuent à cette identité unique : des vins droits, ciselés, dont la fraîcheur et l’élégance traversent le temps. L’histoire viticole de Chablis, ancrée depuis le Moyen Âge, a toujours misé sur ce cépage unique qui transcende le terroir pour offrir des blancs d’exception.

Pour accompagner ce Chablis affiné, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa minéralité. Il sera parfait sur des huîtres, des fruits de mer ou un plateau de crustacés. Des poissons crus, marinés ou grillés, tels qu’un tartare de dorade ou un filet de bar au beurre blanc, seront exaltés par sa tension. Pour une touche régionale, pensez à une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais, qui dialogueront harmonieusement avec la vivacité du vin.

Je vous conseille de servir ce Chablis entre 11 et 13°C pour apprécier toute la complexité de son bouquet, en utilisant des verres à vin blanc élancés afin de concentrer ses arômes délicats. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer toutes les notes que la garde lui a apportées.