Vins Chablis Gilbert Picq & ses Fils - Dessus La Carrière - 2020

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Dessus La Carrière" 2020 du domaine Gilbert Picq & ses Fils est une véritable expression de la région de Bourgogne, notamment du Chablisien, réputé pour ses vins blancs exceptionnels. Ce Chablis monocépage, élaboré à partir de Chardonnay, est le reflet d'un millésime caractérisé par sa fraîcheur et sa précision. Le terroir, marqué par des sols calcaires appelés Kimmeridgien, confère à ce vin une minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification traditionnelles mettent en avant sa pureté et son élégance. La Bourgogne, et notamment Chablis, bénéficie d'un climat frais et tempéré, influencé par ses coteaux et ses vallées, offrant des conditions optimales pour le Chardonnay. Le domaine Gilbert Picq & ses Fils, reconnu pour son savoir-faire familial, produit des vins de caractère et d'authenticité depuis plusieurs générations, s'appuyant sur une philosophie qui respecte pleinement la nature et le terroir.

Pour accompagner ce Chablis, misez sur des mets qui complètent sa fraîcheur et sa minéralité. Des huitres, des crustacés ou un plateau de fruits de mer seront des choix classiques et parfaits. En cuisine régionale, une andouillette de Chablis ou un poulet à la crème et aux morilles apporteront une alliance harmonieuse. De plus, un fromage de chèvre frais ou un comté affiné sauront sublimer les arômes et la structure de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses nuances. Un temps de carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour qu'il dévoile ses arômes avec intensité. Observez sa robe brillante et dorée, avant d'inhaler ses arômes délicats d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenues par une minéralité pierreuse. En bouche, savourez sa texture ciselée, sa tension vivifiante et sa finale longue et saline.