Vins Chablis Domaine Vocoret & Fils - Les Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Les Montmains » 2022 du Domaine Vocoret & Fils est un vin blanc d’exception issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022, caractérisé par une belle maturité et une grande pureté, exprime toute la singularité de son terroir classé Premier Cru. Les vignes implantées sur les coteaux argilo-calcaires de la rive gauche du Serein bénéficient d’un sol riche en marnes kimméridgiennes, conférant au vin finesse, minéralité et une typicité crayeuse très appréciée des amateurs. La vinification traditionnelle, menée minutieusement au domaine, privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique avec un élevage majoritairement en cuves inox pour préserver la précision du fruit et la pureté minérale, tout en laissant s’exprimer la structure du terroir.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, conditions idéales pour le Chardonnay qui y développe des arômes vifs et une tension en bouche remarquable. Le sous-sol kimméridgien, composé de couches de calcaire et d’argile riches en fossiles marins, donne naissance à des vins d’une rare minéralité et d’une grande longévité. L’histoire viticole de Chablis est riche : reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses vins blancs secs et racés, elle perpétue un savoir-faire rigoureux qui fait la renommée mondiale de ses crus.

Accordez ce Chablis Premier Cru « Les Montmains » à des fruits de mer raffinés comme des huîtres de Cancale, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un carpaccio de bar ou encore à un tartare de saumon. Il se mariera également à merveille avec une volaille de Bresse crémée ou un fromage de chèvre affiné de la région. Les plats locaux tels que les escargots de Bourgogne au beurre persillé lui feront aussi honneur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru autour de 10-12°C. À cette température, vous apprécierez pleinement sa fraîcheur, sa tension minérale et la délicatesse de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité. Ce vin promet de belles émotions dès aujourd’hui et gagnera en profondeur avec quelques années de garde.