Avis Viniou
Ce Chablis 2019 du domaine Gérard Patrice est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, signature incontournable de l’appellation. Ce millésime se caractérise par une belle fraîcheur, des notes citronnées délicates, agrémentées d’une pointe florale et d’une minéralité marquée, caractéristique du terroir chablisien. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec un élevage majoritairement en cuve inox pour préserver la tension et l’expression naturelle du Chardonnay. Ce vin affiche une belle limpidité, une attaque vive en bouche, suivie d’une subtile rondeur qui équilibre parfaitement la minéralité, tout en longueur et élégance.
Située dans le nord de la Bourgogne, à quelques encablures d’Auxerre, la région du Chablisien jouit d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés parfois chauds, favorisant une maturité progressive des raisins. Les célèbres sols kimméridgiens, constitués de marnes et de fossiles marins (notamment d’huîtres exogyres), offrent au vin une minéralité unique, une empreinte iodée et saline que l’on retrouve dans les plus grands Chablis. Forte d’une histoire prestigieuse, la région s’est imposée parmi les terroirs les plus reconnus pour la production de Chardonnay d’exception, incarnant l’élégance et la pureté bourguignonne.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des huîtres, des crustacés, des sashimis de poisson blanc ou encore un tartare de dorade. Côté cuisine régionale, il mettra particulièrement en valeur une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Il se marie tout aussi harmonieusement avec un fromage de chèvre frais ou une tarte aux poireaux.
Pour apprécier pleinement la finesse aromatique de ce Chablis, servez-le autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour révéler la complexité de son bouquet, et savourez-le jeune pour sa fraîcheur, ou patientez encore deux à trois ans si vous souhaitez explorer davantage ses nuances évolutives.
