Avis Viniou
La Cuvée Charles 2022 du Château Dampierre est un Chablis typique, incarnant l'élégance et la minéralité caractéristiques de son terroir d'origine. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce blanc de Bourgogne se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2022, bénéficiant d'un climat favorable, offre des notes de fruits blancs et d'agrumes, rehaussées par une subtile touche de pierre à fusil. La région du Chablisien est renommée pour ses sols calcaires qui confèrent au vin sa texture minérale. Le Château Dampierre, avec son histoire séculaire, perpétue une tradition viticole où l'excellence et le respect du terroir sont primordiaux.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats de poissons ou fruits de mer comme des huîtres ou un saumon grillé. Ces mets sublimeront les arômes vifs du vin tout en apportant une harmonie délicate. Les fromages de chèvre, tels que le crottin de Chavignol, représentent également un accord parfait en raison de leur acidité et texture qui résonnent avec celles du vin. Pour une expérience gourmande régionale, une gougère à base de Comté s'accordera merveilleusement bien avec ses saveurs élégantes.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur. Un léger temps d'aération en carafe d'environ une demi-heure permettra aux arômes de se développer pleinement. À l’œil, observez sa robe pâle et lumineuse. Au nez, découvrez des notes de citron, de pomme verte et une subtile minéralité. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale persistante et harmonieuse.
