Vins Chablis Delhaize - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du domaine Delhaize est un vin blanc sec emblématique, issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, reflet d’une année climatique équilibrée, avec une belle maturité des raisins. Les vignes puisent leur caractère sur les fameux terroirs du Chablisien, particulièrement les sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin la minéralité si typique de la région. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver la tension, la vivacité et les subtils arômes floraux et fruités du Chardonnay, sans masquer la minéralité par un excès de bois.

Située au nord de la Bourgogne, la région de Chablis bénéficie d’un climat continental qui favorise des vendanges tardives, garantissant une bonne acidité. Les températures fraîches et les sols calcaires permettent au Chardonnay de donner des vins d’une grande précision, tendus et salins. Chablis porte une histoire riche, avec une réputation d’excellence qui remonte au Moyen-Âge, grâce aux moines cisterciens qui ont façonné ses vignobles. Aujourd’hui, la région s’attache à préserver l’expression pure de son terroir, ce qui se retrouve dans chaque bouteille.

Pour profiter pleinement de ce Chablis sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, coquillages, crevettes ou poisson grillé seront magnifiés par la fraîcheur iodée du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment le fameux crottin de Chavignol ou une belle tomme de chèvre, se mariera parfaitement. En écho à la tradition bourguignonne, essayez-le avec une truite meunière ou un jambon persillé pour un accord régional.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et sa minéralité, tout en conservant la complexité aromatique du Chardonnay. N’hésitez pas à l’aérer rapidement en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, pour exprimer tout son potentiel.