Vins Chablis Union des Producteurs de Chablis - 1992

Avis Viniou

Ce Chablis 1992 de l’Union des Producteurs de Chablis est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Le millésime 1992 a été marqué par une météo contrastée, avec un été en demi-teinte mais souvent favorable à l’expression aromatique et à la finesse des vins. Les raisins ont bénéficié du terroir caractéristique du Chablisien, composé de sols kimméridgiens riches en fossiles marins — principalement des marnes calcaires et argileuses — qui confèrent au vin une minéralité remarquable. La vinification traditionnelle en cuve inox préserve la pureté du fruit et la fraîcheur, signature des grands Chablis.

La région viticole de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés parfois capricieux. Cette situation géographique influe fortement sur le profil aromatique des vins, souvent tendus, droits et dotés d’une acidité naturelle franche. Le sol, unique par sa composition, donne naissance à ces blancs d’exception recherchés pour leur minéralité et leur finesse iodée. Le vignoble de Chablis possède une histoire ancestrale, où la culture de la vigne a été développée dès le Moyen Âge par les moines cisterciens.

Avec l’élégance saline et la subtilité du Chablis 1992 appuyé par le temps, il s’accordera parfaitement avec des huîtres fines de claire, des fruits de mer ou des crustacés, mais aussi avec des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou même des escargots de Bourgogne à la sauce au beurre persillé, pour un clin d’œil régional. Vous pouvez le servir également avec un chèvre frais, dont l’acidité résonne joliment avec celle du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute la complexité acquise par son âge, et dégustez-le dans un verre à bourgogne blanc relativement ouvert, afin de libérer ses délicats arômes tertiaires.