Vins Chablis Domaine Jean-Marc Brocard - Trianon

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Marc Brocard s’est forgé une solide réputation dans le Chablisien pour l’authenticité et la pureté de ses vins. Cette cuvée Trianon, un Chablis blanc non millésimé, met tout particulièrement à l’honneur le chardonnay, cépage unique de l’appellation. Les vignes puisent leur typicité dans les sous-sols riches en marnes kimméridgiennes, constituées de fossiles marins, qui confèrent aux vins cette minéralité et cette tension caractéristiques. Les vinifications au Domaine privilégient la fraîcheur du fruit, la légèreté et la finesse, souvent par des élevages en cuve inox afin de préserver l’expression la plus pure du terroir, sans masque boisé.

Le vignoble du Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental assez rigoureux. Les hivers y sont froids, les étés modérément chauds, ce qui ralentit la maturation du raisin et donne des vins vifs et racés. Le sol unique de cette région, ancien fond marin, transmet aux chardonnays une minéralité crayeuse inégalable et une vivacité remarquable. Depuis l’Antiquité, Chablis s’est imposé parmi les grands blancs de France, reconnu pour sa capacité à marier fraîcheur et intensité aromatique.

Pour accompagner cette cuvée Trianon, rien de tel qu’une cuisine raffinée qui respecte l’équilibre du vin. Les fruits de mer, bien sûr, sont des partenaires de choix, notamment des huîtres ou des crevettes grises, mais aussi un filet de bar poché, un tartare de dorade ou encore une truite aux amandes. Les spécialités régionales telles qu’une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne déclinent également des accords savoureux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier tout son éclat minéral, son intensité aromatique et de révéler la pureté du terroir chablisien. Un vin élégant à savourer en apéritif ou à table, qui ne craint pas quelques années de garde pour sublimer son potentiel.