| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 1999 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Classification | Grand Cru |
| Château / Domaine | Domaine Pinson |
| Cuvée | Les Clos |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2026 | 220,00 ⏠|
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Jeunesse
2000 - 2002
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Maturité
2003 - 2010
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Apogée
2011 - 2020
|
Déclin
2021 - 2028+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Domaine Pinson signe ici un Chablis Grand Cru Les Clos 1999, issu exclusivement du cĂ©page Chardonnay, comme lâexige lâappellation. Ce millĂ©sime Ă maturitĂ© provient dâune parcelle emblĂ©matique, Les Clos, considĂ©rĂ©e comme le cĆur du vignoble de Chablis. Le sol de marnes argilo-calcaires, riche en fossiles marins appelĂ©s « kimmĂ©ridgien », confĂšre une minĂ©ralitĂ© remarquable au vin. La vinification, respectueuse du terroir, mĂȘle tradition et subtilitĂ©s modernes, avec un Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne et en cuve inox, offrant Ă©quilibre et complexitĂ©. AprĂšs plus de vingt ans, la cuvĂ©e dĂ©voile des arĂŽmes Ă©voluĂ©s de fruits secs, de miel, dâamande grillĂ©e, des notes de pierre Ă fusil et un toucher soyeux en bouche, toujours vivifiĂ© par une trame saline typique.
La rĂ©gion de Chablis, au nord de la Bourgogne, bĂ©nĂ©ficie dâun climat continental accentuĂ©, avec des hivers froids et des Ă©tĂ©s tempĂ©rĂ©s, favorisant une lente maturation du raisin et une belle aciditĂ© naturelle. ImplantĂ© sur des coteaux escarpĂ©s et parfaitement exposĂ©s, le vignoble trouve dans ses sols kimmĂ©ridgiens toute la singularitĂ© qui distingue les grands blancs de Chablis. La tradition viticole Ă Chablis remonte au Moyen Ăge, et la notoriĂ©tĂ© du cru Les Clos sâest forgĂ©e grĂące Ă sa capacitĂ© Ă donner des vins puissants, droits, aptes Ă une longue garde.
En matiĂšre dâaccords mets-vins, ce Chablis Grand Cru accompagnera Ă merveille la cuisine iodĂ©e : un turbot rĂŽti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackĂ©es, ou une fine sole meuniĂšre rĂ©vĂ©leront la puretĂ© des arĂŽmes marins du vin. Un fromage de Chablis, comme le Soumaintrain affinĂ©, sâaccordera aussi dĂ©licatement avec sa richesse. Pour une expĂ©rience plus classique, un risotto aux champignons blancs ou une volaille Ă la crĂšme et aux morilles seront des choix judicieux.
Servez ce vin Ă une tempĂ©rature de 12-14°C, lĂ©gĂšrement rafraĂźchi mais non glacĂ©, pour permettre aux arĂŽmes tertiaires de sâexprimer pleinement. CarafĂ© une heure avant, il gagnera encore en complexitĂ©, invitant Ă savourer pleinement ce grand terroir bourguignon.
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