Avis Viniou
Le Chablis 2020 du domaine Olivier Boussard est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, issu à 100% du cépage Chardonnay. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins d'une belle maturité et d'une acidité équilibrée. Sur ces terres du Chablisien, le terroir est caractérisé par des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur uniques. La vinification est effectuée majoritairement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression cristalline du terroir, sans artifice boisé.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, accompagnés d’une influence marquée par la fraîcheur. Ce microclimat, allié à des sols clacaires et marneux, fait naître des vins racés réputés pour leur tension, leur vivacité et leur palette aromatique évoquant la pomme verte, les agrumes, la fleur blanche et une pointe saline typique. Depuis le Moyen Âge, les vins de Chablis bénéficient d’une histoire riche, appréciés à la cour de France comme dans les grandes tables du monde.
Pour sublimer ce Chablis 2020, privilégiez des accords avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, et bien sûr le fameux jambon persillé de Bourgogne. Il s’accordera également très bien avec un fromage de chèvre frais ou une andouillette à la moutarde. La minéralité du vin fait merveille avec la cuisine iodée et les mets à la texture subtile.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera sa complexité. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais une garde de 2 à 3 ans permettra d’explorer davantage sa palette aromatique et sa profondeur minérale.
