Vins Chablis Château Bouchat-Alaux - Blanc de Alexandre

Avis Viniou

Le Château Bouchat-Alaux propose ici une cuvée Blanc de Alexandre issue de l’appellation Chablis, reconnue pour la pureté et l’élégance de ses vins blancs. Bien que ce vin soit non millésimé, il n’en oublie pas ses origines prestigieuses : le cépage principal du Chablis, le chardonnay, s’exprime dans une version sèche typique de la région. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la minéralité, privilégie la précision aromatique propre au terroir du Chablisien. Les sols composés majoritairement de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, jouent un rôle déterminant dans le caractère si particulier de ce vin.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez frais, traversé par la rivière Serein. Les hivers y sont rigoureux, les étés tempérés, ce qui confère aux raisins une maturité lente, gage de finesse. La minéralité élégante, la tension acide et une belle vivacité marquent les vins issus de ce terroir. Chablis doit sa renommée à ses sols uniques datant du Jurassique, et à une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine puis s’est illustrée au Moyen Âge avec le rôle-clé des moines cisterciens.

Ce Chablis sec accompagnera merveilleusement les fruits de mer, particulièrement les huîtres que la minéralité sublime, mais aussi les poissons grillés, les sushis ou un simple tartare de saumon. Les spécialités bourguignonnes comme une andouillette de Chablis, un jambon persillé ou encore des escargots seront également mises en valeur par la fraîcheur et la franchise du vin, sans oublier les fromages à pâte molle comme le chaource.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Blanc de Alexandre, je vous recommande de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin exprime toute sa palette aromatique, dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette fameuse touche iodée qui signe la main du Chablisien.