Vins Chablis Domaine Bernard Defaix - 1er Cru Les Lys - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 1er Cru Les Lys 2018 du Domaine Bernard Defaix est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien, une sous-région réputée pour ses Chardonnay d'une finesse remarquable. Ce millésime 2018 offre une belle expression du cépage Chardonnay, avec une minéralité caractéristique provenant des sols calcaires de l'appellation. Les techniques de vinification utilisées ici, comme une fermentation en cuves inox ou en fûts avec un élevage sur lies fines, permettent de révéler toute la pureté et la tension du terroir. Le climat frais de Chablis, tempéré par des influences continentales, contribue à la fraîcheur et la vivacité du vin. Le Domaine Bernard Defaix, fondé il y a quatre générations, jouit d'une excellente réputation pour son respect du terroir et son savoir-faire transmis de père en fils.

Pour magnifier ce Chablis 1er Cru Les Lys, optez pour des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité complémente harmonieusement la minéralité du vin. Des plats au fromage de chèvre frais comme un crottin de Chavignol apporteront également une belle complémentarité. Pour rester dans la tonalité locale, un poulet à la crème et aux morilles pourrait sublimer les notes délicates et les arômes floraux du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er Cru, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Bien qu'il ne nécessite pas un carafage prolongé, une aération d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa robe brillante aux reflets dorés. À l'olfaction, découvrez des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par son élégance et sa longue finale, marquée par une vivacité minérale typique des grands Chablis.