Vins Chablis Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Vaulorent - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaulorent 2017 du Domaine Nathalie & Gilles Fèvre est un vin blanc sec d’une grande finesse, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Cette cuvée est élaborée à partir de vignes situées sur le climat réputé de Vaulorent, reconnu pour sa proximité avec les célèbres Grands Crus de Chablis. L’élevage est principalement réalisé en cuve inox, ce qui préserve la pureté du fruit et offre un vin à la fois précis et tendu, avec une minéralité marquée. Le millésime 2017, solaire mais équilibré, confère à ce Premier Cru une belle maturité, rehaussée par une fraîcheur caractéristique du terroir.

Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui imprègnent les vins d’une signature minérale unique, évoquant souvent la pierre à fusil et la coquille d’huître. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, propice à l’expression de la fraîcheur et de l’acidité. Chablis jouit d’une histoire viticole ancienne, et les vignerons comme Nathalie & Gilles Fèvre perpétuent un savoir-faire exigeant axé sur la pureté et l’authenticité.

Ce Chablis Vaulorent Premier Cru s’accorde magnifiquement avec les fruits de mer, notamment les huîtres, les palourdes et les coquilles Saint-Jacques à la nage. Il accompagne à merveille un poisson blanc à la sauce beurre citronnée, un tartare de saumon, ou des escargots de Bourgogne. Les fromages de chèvre légers ou une viande blanche, telle qu’une volaille à la crème et aux champignons, mettent également en valeur son élégance minérale.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier toute la complexité aromatique du vin, sa tension, ainsi que la longueur caractéristique des grands crus de Chablis. Un carafage de 30 minutes peut aussi révéler les plus belles nuances de ce millésime.