Vins Chablis Domaine Bessin Tremblay - 1er Cru Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 1er Cru Montmains 2022 du Domaine Bessin Tremblay est une très belle expression du chardonnay bourguignon, issu d’un des terroirs les plus réputés du Chablisien. Ce vin blanc sec tire son élégance de son unique cépage, le chardonnay, qui a été récolté sur les pentes argilo-calcaires des Montmains, un climat emblématique du vignoble. L’année 2022 a offert un millésime généreux, alliant mûrissement optimal du raisin et grande fraîcheur. La vinification, typique des meilleurs domaines chablisiens, privilégie la précision et la pureté : pressurage doux, fermentations en cuve pour préserver la finesse aromatique, puis élevage sur lies, parfois avec un passage en fûts anciens pour gagner en complexité sans masquer la minéralité.

Le terroir de Chablis, célèbre dans le monde entier, repose principalement sur des sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, donnant au vin cette minéralité si caractéristique et cette fraîcheur vibrante. Le climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, et sa notoriété n’a jamais faibli grâce à la qualité toujours constante de ses blancs vifs, racés et ciselés.

Ce 1er Cru Montmains accompagnera volontiers des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de dorade. Il s’accorde aussi merveilleusement avec une andouillette de Chablis ou simplement un fromage de chèvre frais de la région. Sa tension minérale et sa vivacité épouseront la délicatesse d’un poisson blanc en sauce beurre citronnée ou d’un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 1er Cru Montmains entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler toute la palette aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, et la fameuse salinité des grands chablis. Le vin gagnera en finesse en ayant respiré quelques instants dans le verre.