Vins Chablis Domaine Raveneau - Montée de Tonnerre 1er cru - 2019

Avis Viniou

Le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019 du Domaine Raveneau est un vin blanc d’exception élaboré à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2019 se distingue par sa remarquable pureté et sa précision aromatique, issues d’une année solaire mais équilibrée, offrant richesse, tension et profondeur. Située juste à l’est du mythique climat des Grands Crus, la parcelle Montée de Tonnerre bénéficie d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin ses notes minérales caractéristiques. La vinification au Domaine Raveneau se fait dans le respect de la tradition, avec un élevage long sur lies fines, en fûts anciens, permettant d’apporter complexité, amplitude et finesse à la cuvée tout en préservant la fraîcheur et l’éclat du fruit.

La région viticole du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs tendus, cristallins et d’une grande élégance. Le climat continental, souvent frais, tempère la maturité du chardonnay, alors que les sols imprégnés de marnes et de calcaire favorisent la minéralité unique des vins. L’histoire du Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens installèrent les premiers vignobles, forgeant au fil des siècles une identité singulière mondialement reconnue.

Ce Chablis 1er Cru se marie merveilleusement bien avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de dorade. Il sublime aussi des poissons grillés, un carpaccio de bar, ou le fameux jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages de chèvre frais et les volailles à la crème sont également des compagnons naturels, permettant au vin de révéler toute son ampleur et sa vivacité.

Pour apprécier toute la complexité et l’équilibre de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 11 et 13°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra souligner sa palette aromatique. Ce Chablis Montée de Tonnerre 2019 peut être dégusté dès maintenant ou patienter quelques années en cave, afin de dévoiler sa profondeur et son potentiel de garde.