Vins Chablis Domaine Pattes Loup - 1er cru Beauregard Mise Tardive - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pattes Loup est reconnu pour son approche minutieuse, privilégiant la biodynamie et les interventions minimales afin de révéler toute la pureté du terroir de Chablis. La cuvée 1er cru Beauregard Mise Tardive 2018 s’exprime grâce au chardonnay, cépage unique de l’appellation, vendangé tardivement pour exalter la maturité du fruit et la complexité aromatique. Le terroir de Beauregard, exposé sud-est, repose sur les fameux sols kimméridgiens composés de marnes argileuses et de fossiles marins, conférant au vin sa typicité minérale et sa tension. La vinification, précise et peu interventionniste, magnifie l’élégance du millésime 2018, année solaire au profil mûr, où la fraîcheur naturelle de Chablis s’équilibre par une richesse aromatique. Après un élevage sur lies fines prolongé, le vin dévoile une belle profondeur, des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs délicates et, en filigrane, une minéralité crayeuse très caractéristique.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds, générant des vins d’une grande fraîcheur. L’influence des sols kimméridgiens distingue Chablis du reste de la Bourgogne par sa trame minérale unique, parfois décrite comme saline ou iodée. Ce terroir, travaillé depuis le Moyen Âge, a acquis une renommée mondiale pour ses blancs d’une pureté inégalée, souvent considérés comme l’expression la plus cristalline du chardonnay.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Beauregard 2018, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa minéralité et son équilibre. Idéal avec les fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques, crabes), des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des volailles crémées ou une blanquette de veau. Les fromages de chèvre affinés ou un fromage local comme l’Epoisses, consommé jeune, seront aussi de beaux compagnons. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une truite au beurre blanc.

Ce vin offre le meilleur de lui-même servi frais, entre 10 et 12°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de révéler sa richesse aromatique et sa texture élégante. Après ouverture, laissez-le respirer une dizaine de minutes pour qu’il s’épanouisse pleinement en bouche.