Vins Chablis Domaine Pattes Loup - 1er cru Beauregard - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 1er Cru Beauregard 2018 du Domaine Pattes Loup est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en conservant une tension minérale caractéristique de la région. Le vignoble Beauregard bénéficie d’une exposition privilégiée et de sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, typiques du Chablisien, qui confèrent au vin finesse et profondeur. Au domaine Pattes Loup, la vinification est particulièrement respectueuse du terroir avec des pratiques biodynamiques, des rendements limités, des élevages longs et une utilisation modérée du bois, permettant d’exprimer avec précision la pureté du fruit et la minéralité.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est reconnu pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Ces conditions, associées à des sols calcaires riches en fossiles marins, forgent l’identité unique des vins de Chablis : fraîcheur, tension, bouquet iodé et subtilité aromatique. L’histoire du vignoble, qui remonte à l’époque médiévale, lui confère un prestige particulier, notamment grâce à ses Premiers Crus, dont le Beauregard, apprécié pour sa générosité et sa persistance.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer raffinés tels que des huîtres spéciales, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Il offrira également un accord remarquable avec des poissons grillés, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné. Pour une expérience régionale, dégustez-le sur un jambon persillé de Bourgogne. Sa salinité et sa vivacité sublimeront la cuisine iodée ou les mets à la texture douce.

Pour en apprécier toute la finesse aromatique et l’équilibre, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce 1er Cru peut évoluer avec grâce en cave pendant quelques années supplémentaires.