Vins Chablis Oamps Frères - Tradition - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Tradition 2016 d'Oamps Frères est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de l'appellation Chablis en Bourgogne. Ce millésime 2016 a bénéficié d’une année contrastée, marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, créant des raisins d’une belle maturité et une acidité équilibrée. Les vignes grandissent sur les célèbres sols kimméridgiens, composés d’argiles et de marnes calcaires riches en fossiles marins. Ce terroir si particulier confère au vin une minéralité intense et une typicité que l’on retrouve dans cette cuvée, élégante, nerveuse, dotée de notes de pomme verte, de citron et de fleurs blanches, relevées par une finale saline caractéristique. L’élevage s’effectue majoritairement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.

La région viticole de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat frais et semi-continental. Les hivers y sont rudes, les printemps parfois précoces, ce qui expose les ceps aux gelées mais concentre la typicité du terroir. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque médiévale, où le vignoble a prospéré sous l’influence des moines cisterciens. Les sols riches en fossiles d’huîtres du Jurassique apportent aux vins cette unique empreinte minérale et une belle tension.

Pour magnifier ce Chablis 2016, privilégiez des accords avec des huîtres, des crustacés et des poissons grillés ou en sauce légère, comme une dorade au fenouil ou des filets de sandre beurre blanc. Les fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Dans la tradition bourguignonne, essayez-le avec une andouillette grillée ou une truite pochée.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés pour concentrer ses arômes subtils. Privilégiez une ouverture 15 à 20 minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Ce Chablis pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.