Vins Chablis Lamblin & Fils - Les Clos - 2008

Avis Viniou

Lamblin & Fils Chablis Grand Cru Les Clos 2008 est un vin d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Chablisien. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, signature des grands vins de Bourgogne. Le millésime 2008 se distingue par sa grande fraîcheur, sa structure vive et son excellent potentiel de garde. Le climat particulier du Grand Cru Les Clos, orienté sud-ouest, assure une maturité optimale des raisins tout en préservant acidité et tension. Les sols argilo-calcaires riches en fossiles marins du Kimméridgien confèrent au vin cette minéralité ciselée tant recherchée dans les Chablis de haut niveau. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, privilégie les fermentations lentes et un élevage sur lies fines, renforçant la complexité aromatique et apportant une texture subtile au vin.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence de la vallée de l’Yonne. Les températures fraîches et les nuits froides favorisent la préservation de l’acidité du Chardonnay tout en développant une belle palette aromatique. Chablis est mondialement reconnu pour ses vins blancs précis, droits et minéraux. L’histoire de Lamblin & Fils, famille vigneronne depuis le XVIIe siècle, témoigne d’une longue tradition et d’un savoir-faire transmis entre générations, garantissant authenticité et pureté de style.

Ce grand Chablis se marie à merveille avec les mets fins et iodés : huîtres spéciales, coquilles Saint-Jacques juste saisies, sole meunière ou turbot grillé exalteront ses notes minérales et citronnées. Vous pouvez également l’associer à des spécialités régionales comme l’andouillette de Chablis ou à une volaille de Bresse à la crème. Pour les amateurs de fromages, une tomme de chèvre affinée ou un chaource créeront un bel équilibre.

Pour révéler toute la noblesse de ce Chablis Grand Cru en magnum, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Un carafage délicat de 30 minutes pourra lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel aromatique.