Vins Chablis Louis Moreau - Vau Ligneau - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vau Ligneau 2022 du Domaine Louis Moreau est un vin blanc de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay, dans le respect des traditions de la région. Cette cuvée provient du climat "Vau Ligneau", l’un des terroirs les plus appréciés des Premiers Crus chablisiens, qui se distingue par son orientation favorable et son sol typique, composé principalement de marnes argilo-calcaires dites "Kimméridgiennes". La vinification, soignée et précise, allie cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et élever le vin sur lies fines afin de gagner en complexité et en texture sans masquer l'identité minérale du terroir.

Chablis est une appellation phare du nord de la Bourgogne, connue pour ses vins blancs secs et tendus. Le climat y est relativement frais, avec des étés modérés et des hivers froids, favorisant une maturité lente des raisins et la conservation d'une acidité naturelle vibrante. Les vignes sont enracinées dans des sols calcaires truffés de fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité unique et très recherchée, souvent qualifiée de "silex" ou de "pierre à fusil". L'histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen-Âge, époque durant laquelle les moines cisterciens ont largement favorisé son essor et la réputation de ses crus.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des fruits de mer iodés, tels que les huîtres, les coquillages ou encore des crevettes grillées. Il sera également un partenaire idéal de poissons fins (bar, sole, turbot) en sauce légère au beurre blanc ou avec une touche d’agrumes. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez le servir avec un jambon persillé de Bourgogne ou encore un crottin de chèvre affiné.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler au mieux sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches ainsi que ses subtiles notes minérales. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, pourra également magnifier sa palette aromatique.