Vins Chablis Domaine Gautheron - Les Fourneaux - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" 2023 du Domaine Gautheron est un blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Cette cuvée, issue d’un terroir classé Premier Cru, se distingue par une vinification respectueuse qui met en valeur la pureté du fruit et l’expression minérale de son sol unique. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale et une belle fraîcheur, offre des arômes subtils de fleurs blanches, de citron frais, de pêche et une belle note iodée typique de Chablis. En bouche, la matière est tendue, élégante, avec une finale saline et persistante, résultat du terroir calcaire du Kimméridgien qui caractérise le climat "Les Fourneaux".

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Ce climat, allié aux sols très calcaires composés de marnes et de fossiles marins, contribue à forger des vins d’une minéralité remarquable et d’une grande finesse. Le vignoble de Chablis, dont l’histoire remonte à plus d’un millénaire, s’est imposé comme une référence mondiale pour les amateurs de Chardonnay tendus et racés.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords raffinés avec des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, des huîtres, ou encore des poissons délicats en sauce légère, tels qu’un filet de sole au beurre blanc. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots persillés ou une andouillette de Chablis sauront également en révéler la vivacité et la structure minérale.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé afin de concentrer les arômes et d’apprécier toute la subtilité de son bouquet. Un vieillissement en cave de 3 à 5 ans permettra à ses notes secondaires de s’exprimer tout en conservant fraîcheur et tension.