Vins Chablis Domaine Christian Gros - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2023 du Domaine Christian Gros est un vin blanc sec, issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 s'annonce frais et précis, grâce à une année relativement tempérée, marquée par une belle maturité des raisins et une acidité préservée, caractéristiques du style chablisien. Le terroir de Chablis est unique : les vignes s’épanouissent sur des sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent au Chardonnay cette minéralité si distinctive, évoquant parfois la coquille d’huître ou la pierre à fusil. La vinification dans ce domaine privilégie généralement la cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir, tout en laissant parfois une légère part à l’élevage sur lies, pour enrichir la complexité.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, frais, avec des hivers rigoureux et des printemps parfois capricieux qui font toute la singularité de ses vins. Les sols argilo-calcaires du Jurassique, riches en minéraux, structurent les vins et apportent cette tension caractéristique aux Chablis. Historiquement, Chablis s’est imposé comme une référence mondiale pour les amateurs de grands blancs secs, élégants et très digestes, loin des profils opulents du Chardonnay élevé en fût dans d’autres régions.

Ce Chablis Premier Cru 2023 trouvera sa place à table auprès de fruits de mer raffinés, comme des huîtres Gillardeau, des coquilles Saint-Jacques juste snackées au beurre, ou des poissons blancs sauce citronnée. Les ris de veau aux champignons de Paris ou un plateau de fromages bourguignons subtils, comme le Chaource ou l’Époisses à point, seront également des compagnons de choix.

Servez ce vin autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc élancés pour concentrer les arômes minéraux et d’agrumes. Un carafage de 30 minutes pourra révéler toute la palette aromatique du millésime. À déguster dès à présent sur la fraîcheur, ou à oublier quelques années pour voir évoluer sa complexité.