Avis Viniou
Le Chablis 2022 du Domaine Chaude Écuelle incarne parfaitement l’élégance du Chardonnay issu de ce terroir prestigieux. Ce vin blanc sec, issu du seul cépage autorisé dans l’appellation, se distingue par sa robe lumineuse aux reflets pâles et son bouquet d’une grande fraîcheur. On y retrouve des arômes de fruits à chair blanche, comme la pomme verte et la poire, mêlés à de subtiles notes d’agrumes et une touche minérale caractéristique du Chablisien. Les vignes tirent parti d’une vinification principalement en cuve, afin de préserver toute la vivacité et la pureté de l’expression aromatique, avec parfois quelques mois d’élevage sur lies fines pour apporter une texture légèrement plus ample.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité lente et régulière du raisin. Les sols riches en marnes kimméridgiennes, composés d’argiles et de fossiles marins, confèrent aux vins leur minéralité unique et leur fraîcheur distinctive. Chablis doit sa renommée à des siècles d’histoire viticole ; sa capacité à produire des blancs d’une grande pureté et d’une longévité remarquable fait aujourd’hui la fierté de la Bourgogne.
Ce Chablis sec accompagnera idéalement les fruits de mer, les huîtres, un tartare de saumon ou encore des poissons grillés. Les spécialités régionales, telles que la gougère ou les escargots de Bourgogne, sublimeront également la vivacité de ce vin. Côté fromages, misez sur un crottin de Chavignol ou un chèvre frais.
Pour profiter pleinement de la finesse et de la fraîcheur de ce Chablis 2022, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toutes ses subtilités minérales et fruitées, faisant de chaque dégustation un véritable plaisir pour les amateurs de grands blancs bourguignons.
