Vins Chablis La Soeur Cadette - 2024

Avis Viniou

Ce Chablis 2024 du domaine La Soeur Cadette, exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, est un excellent représentant de la typicité bourguignonne. Le millésime 2024 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant de récolter des raisins à parfaite maturité. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, se fait majoritairement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, tout en mettant en valeur la minéralité si caractéristique du terroir de Chablis. Ce vin exprime un nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, porté par une bouche vive, tendue, où la finale laisse une belle impression saline.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et fossiles marins. Cette composition unique confère aux vins une minéralité et une tension reconnues dans le monde entier. Influencée par un climat semi-continental aux hivers rigoureux et étés tempérés, la région bénéficie de conditions idéales pour le Chardonnay, qui y prend une expression pure, droite et ciselée. Fort de son histoire remontant à l’époque des moines cisterciens, Chablis est aujourd’hui un terroir de prestige, synonyme de finesse et d’élégance.

Ce vin accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un plateau de coquillages, qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa minéralité. Il s’accordera également avec des poissons grillés, des ceviches, ou encore, dans un registre régional, une terrine de poissons de rivière ou des escargots au beurre d’ail. Pour une note plus crémeuse, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre de la région feront également de très beaux accords.

Je vous recommande de servir ce Chablis entre 10 et 12°C pour pleinement apprécier sa précision aromatique, sa fraîcheur et son expression élégante du terroir. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui laisser le temps de s’ouvrir et révéler toute sa complexité.