Vins Chablis Grand Calcaire - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Calcaire 2019 est un vin blanc sec issu de l’un des plus célèbres terroirs bourguignons. Produit à partir du cépage Chardonnay, il exprime pleinement la typicité de Chablis avec une minéralité remarquable et une grande fraîcheur. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à des conditions climatiques favorables, apportant de la concentration et de l’équilibre. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté et l’expression du fruit, sans masquer la délicatesse minérale qui caractérise le terroir de Chablis.

La région du Chablisien occupe la partie la plus septentrionale de la Bourgogne viticole. Son climat continental, soumis aux influences fraîches, favorise la lente maturation du Chardonnay, consolidant l’acidité naturelle du vin et son expression vive et tendue. Les sols appelés Kimméridgien, riches en argile et en fossiles marins, confèrent aux vins leur fameuse minéralité, souvent décrite comme une sensation de pierre à fusil ou de coquille d’huître. Depuis le Moyen Âge, Chablis s’est imposé comme une région de référence pour les blancs secs élégants et racés.

Pour accompagner ce Chablis 2019, choisissez des mets qui valorisent sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres, les bulots ou une assiette de crevettes, sont des alliances classiques et parfaites. Les poissons grillés ou pochés, une terrine de poisson, voire un fromage de chèvre frais, mettront également en valeur sa finesse. Pour une touche régionale, essayez-le sur une andouillette de Chablis ou une truite meunière.

Pour apprécier pleinement votre Grand Calcaire 2019, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer tout en préservant sa vibrante fraîcheur. Ce Chablis pourra se garder encore deux à quatre ans selon vos goûts, développant alors des arômes plus complexes sans perdre son éclat minéral.