Vins Chablis Cuvée spéciale 1925 Amédée Grenelle - 2021

La Cuvée spéciale 1925 Amédée Grenelle 2021 est un vin blanc sec issu de l'appellation Chablis, dans la région de Bourgogne, plus précisément le Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage unique Chardonnay, qui incarne l’identité de Chablis à travers sa pureté, sa tension minérale et sa fraîcheur. Le millésime 2021 a été marqué par un climat difficile, avec des épisodes de gel printanier qui ont limité les rendements mais favorisé la concentration, donnant au vin une belle intensité aromatique et structurelle. La vinification reste traditionnelle : fermentation en cuves inox pour préserver la pureté des arômes et l’expression minérale du terroir, avec un élevage sur lies fines qui apporte complexité et légèreté.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, propices au développement de la fraîcheur caractéristique des vins locaux. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins appelés Kimméridgiens, confèrent aux Chablis une trame minérale unique, reconnaissable parmi tous. Cette région historique produit des vins réputés dans le monde entier pour leur élégance, leur droiture et leur capacité à refléter le terroir.

Ce Chablis 2021 se marie à merveille avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau de crevettes. Il accompagnera également brillamment des poissons grillés ou simplement assaisonnés, des sushis, ou encore un fromage de chèvre frais de la région comme le Crottin de Chavignol. Pour une association plus traditionnelle, privilégiez la gougère bourguignonne ou des escargots à la bourguignonne, la fraîcheur saline du vin équilibrant à merveille la richesse du beurre persillé.

Servez ce vin bien frais, autour de 8-10°C, pour qu’il révèle toute sa palette aromatique, allant d’agrumes vifs à des notes florales, en passant par une subtile touche de pierre à fusil typique des beaux Chablis. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes pour qu’il s’ouvre davantage et livre toute sa complexité. Ce millésime saura ravir les amateurs de grands blancs de Bourgogne, aussi bien jeune qu’après quelques années de garde.