La Closerie des Alisiers Chablis 2024 est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce millésime 2024, récolté dans des conditions climatiques propices à la fraîcheur et à la pureté aromatique, révèle le caractère minéral typique de l’appellation. Le terroir du Chablisien se distingue par ses sols calcaires et marneux, riches en fossiles marins, ce qui confère au vin une minéralité marquée, une acidité rafraîchissante et une grande finesse. La vinification est traditionnellement menée en cuves inox afin de préserver l’expression la plus pure du fruit et du terroir, avec parfois un court élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur, tout en conservant la vivacité caractéristique du Chablis.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps souvent exposés aux gelées, et des étés tempérés. Cette particularité climatique accentue la fraîcheur aromatique et la tension en bouche des vins de Chablis. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont su déceler l’exceptionnelle adéquation du chardonnay avec les sols kimméridgiens, riches en minéraux et en coquillages fossilisés.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis s’exprime magnifiquement avec des plateaux de fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquillages, dont il souligne l’iode et la salinité. Il accompagne également à merveille les poissons grillés, des sashimis de poisson blanc, ou des fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale, il se marie parfaitement avec des escargots de Bourgogne à la persillade, révélant la finesse et l’élégance du cru.
En dégustation, il est conseillé de servir la Closerie des Alisiers Chablis 2024 entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur, de mettre en avant la trame minérale et d’exprimer toute la palette aromatique du vin. Un léger passage en carafe peut être bénéfique si le vin est dégusté jeune, afin d’ouvrir davantage les arômes subtils du chardonnay.
