Vins Chablis Maupertuis - Côte de Léchet - 2020

Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2020 du domaine Maupertuis est un vin blanc sec, issu intégralement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis. Ce millésime 2020 se distingue par sa pureté, son équilibre et sa finesse. Les vignes bénéficient du terroir spécifique de la Côte de Léchet, l’un des plus réputés parmi les Premiers Crus de Chablis. Ici, les sols sont principalement constitués de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, conférant au vin cette minéralité unique et une vivacité remarquable. La vinification, généralement en cuves inox pour privilégier la fraîcheur et l’expression du terroir, révèle des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte, rehaussés d’une touche saline caractéristiques des grands Chablis.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers froids et les étés modérément chauds, associés à d’importantes variations de température, favorisent une maturation lente des raisins, garantissant ainsi acidité et tension. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que les moines cisterciens ont structuré ce vignoble désormais prestigieux. Le terroir kimméridgien, hérité de l’antique fond marin, fait toute la singularité des Chablis : une minéralité, une fraîcheur et une pureté qui ne trouvent pas leur pareil ailleurs.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons à chair blanche, pochés ou grillés, s’accordent parfaitement avec sa tension vive et sa minéralité. Pour rester dans l’esprit local, envisagez un jambon persillé de Bourgogne ou encore une andouillette à la moutarde. Les fromages à pâte dure peu affinés, comme un comté jeune ou un chèvre frais, révèleront admirablement ses notes salines et fruitées.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe permettra de développer toute la complexité aromatique du millésime et du terroir. Ce Chablis Premier Cru 2020, élégant et précis, promet de belles expériences dès aujourd’hui, tout en pouvant évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.