Vins Chablis Alain Gautheron - Vieilles Vignes - 2023

Le Chablis "Vieilles Vignes" 2023 du domaine Alain Gautheron se distingue par son expression cristalline du terroir du Chablisien. Cette cuvée blanche, issue de vignes âgées, offre généralement une complexité et une intensité aromatique accrues, reflet du soin apporté par le vigneron à la sélection des parcelles et à la vinification. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, l’appellation Chablis est exclusivement dédiée au Chardonnay, qui, dans cette région, s’exprime avec finesse et minéralité grâce aux sols riches en argiles calcaires et en fossiles marins. Le millésime 2023, récemment mis en bouteille, promet une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une tension saline en bouche qui caractérise la jeunesse de cette cuvée.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Cette fraîcheur climatique, conjuguée aux fameux sols kimméridgiens, confère au vin sa pureté, sa vivacité et sa typicité minérale. Berceau de vins blancs parmi les plus réputés au monde, Chablis a su préserver un style unique, à la fois élégant et ciselé, qui fait la renommée de son terroir depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, qui feront écho à sa fraîcheur et à sa salinité naturelle. Un carpaccio de Saint-Jacques, des escargots de Bourgogne ou une terrine de poissons se marieront également à merveille. Les fromages de chèvre frais ou le fameux crottin de Chavignol peuvent aussi accompagner ce vin avec équilibre.

Dégustez ce Chablis "Vieilles Vignes" frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et son élégante minéralité. Une légère aération dans le verre permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa finesse.