Vins Chablis Vincent Wengier - Vaillons - 2023

Le Chablis Premier Cru "Vaillons" 2023 du domaine Vincent Wengier s’illustre par sa pureté et sa finesse, incarnant parfaitement le style emblématique des grands vins blancs de la région. Produit exclusivement à partir de raisins blancs – historiquement et très majoritairement du chardonnay dans cette appellation –, ce vin naît sur un terroir réputé pour ses marnes calcaires et argilo-calcaires riches en fossiles marins, conférant aux vins leur caractère minéral singulier. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, favorise une expression aromatique éclatante et une belle fraîcheur, soutenue par une structure élégante. La vinification, généralement parcimonieuse en bois ou réalisée en cuve, valorise la franchise du fruit, la vivacité et la précision minérale propres aux Chablis.

La région de Chablis, à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, parfaits pour préserver l’acidité et la tension du vin. Les sols kimméridgiens, composés d’argile et de calcaire, offrent aux vins de la région une minéralité distinctive, souvent comparée à des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître, et une fraîcheur persistante. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines cisterciens du Moyen Âge qui ont donné au vignoble sa renommée, notamment sur des climats réputés comme les Vaillons.

Les accords mets-vins idéaux pour ce Chablis Premier Cru "Vaillons" privilégient des mets fins et subtils. Il excelle en compagnie de fruits de mer – huîtres, langoustines ou crevettes – et sublime les poissons grillés ou en sauce légère. Sa vivacité accompagne à merveille les fromages de chèvre, ou encore une volaille à la crème ou façon bourguignonne, clin d’œil à la cuisine régionale. En saison, il se prête aussi volontiers à un tartare de dorade ou à des sashimis, grâce à son équilibre et sa précision.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Vous apprécierez d’autant plus la complexité aromatique et la minéralité précise de ce Chablis Premier Cru "Vaillons" après quelques minutes d’aération dans le verre. Avec un potentiel de garde de plusieurs années, il convient aussi bien aux amateurs impatients qu’aux collectionneurs patients.