Vins Chablis Maison Soulie - 2023

La cuvée 2023 de la Maison Soulie, issue de l’appellation Chablis dans le Chablisien, incarne le style emblématique des blancs de ce secteur de Bourgogne. Élaboré selon la tradition régionale, ce vin sec, limpide et brillant, est très probablement vinifié à partir du cépage chardonnay, comme il est d’usage à Chablis, même si l’information précise n’est pas confirmée ici. On peut toutefois s’attendre à retrouver dans ce millésime toute la fraîcheur, la vivacité et la minéralité qu’offre ce terroir spécifique. Le millésime 2023, encore très jeune, promet généralement des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et parfois une touche de pomme verte ou de pierre à fusil, signature classique du style chablisien, surtout pour les vins non élevés sous bois.

Le Chablisien est une région singulière au sein de la Bourgogne, réputée pour ses sols du Kimméridgien, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, qui confèrent au vin cette pureté et cette tension minérale si recherchées. Le climat est à dominance fraîche et semi-continental, marqué par de possibles gels printaniers, ce qui incite les vignerons à une grande vigilance à la vigne. L’histoire viticole du Chablis remonte à l’époque médiévale, et cette tradition perdure aujourd’hui, soulignant le savoir-faire et l’exigence des producteurs de la région.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis sec 2023 sera le compagnon idéal des fruits de mer, huîtres, crevettes ou coquilles Saint-Jacques, mais il sublimera également les poissons grillés, une terrine de poisson, ainsi que des fromages de chèvre frais de Bourgogne. Sur des plats régionaux, il se mariera parfaitement avec une escargotine ou des gougères. Si vous souhaitez découvrir des alliances surprenantes, pourquoi ne pas l’essayer sur des sushis ou une cuisine japonaise délicate ?

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 9 et 11°C afin de préserver toute sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa vivacité. N'hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes s’ouvrent en finesse. Ce vin jeune peut être savouré dès à présent ou patienté une à deux années pour gagner en complexité.